Mioga - Myoga - Zingiber mioga

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Planta medicinal, ornamental e PANC.

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Myoga (ou Zingiber mioga) é um tipo especial de gengibre japonês, irmão do conhecido gengibre "comum" (Zingiber officinale) e elogiado por suas flores delicadas.

Esses brotos incipientes crescem diretamente do solo e, se permitidos a crescer, brotam flores nas pontas. Eles têm um sabor de gengibre com a textura e também um pouco de sabor das chalotas. São extremamente saborosos.

Como usar este ingrediente?

É cortado ao meio e depois cortado em tiras finas e usado como acompanhamento para sopas, pratos frios de macarrão, salada de tofu ou qualquer prato em que possa ser usado como acompanhamento crocante e fresco.

Muitas vezes o Myoga também é em conserva (cortado ao meio) com vinagre, sal e açúcar. Ele fica na geladeira em uma toalha de papel úmida por algum tempo, mas os especialistas dizem que o sabor se deteriora quando é mantido por muito tempo. É melhor mantê-lo em temperatura ambiente e comê-lo antes.

Que nomes tem?

Myoga, Myouga, mioga, gengibre japonês, Zingiber mioga (L), myoga / 茗 荷 / みょうが (Japão), yangha / 양하 (Coreia) .