Jicama - Jacatupé - Batata Mexicana - Pachyrhizus erosus

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BATATA MEXICANA
JICAMA
JACATUPE

Nome científico: Pachirhyzus erosus

Pachyrhizus é um dos poucos gêneros de leguminosas portadoras de raízes tuberosas comestíveis, apresentando crescente interesse devido ao reconhecimento do seu alto potencial de produção, de valor nutricional e da possibilidade do cultivo em larga escala.

Produz bulbos gigantes e deliciosos. A parte aérea é uma trepadeira muito bonita com flores azuis.

A jícama, pelenga ou nabo-mexicano é uma planta leguminosa originária do México . É cultivada especialmente pelas suas raízes tuberosas, que são comestíveis. A origem da palavra jícama é do Nahuatl xīcama ou xīcamatl, que significa raiz aquosa. Após a conquista, a jícama foi levada pelos espanhóis para as ilhas Filipinas, de onde se espalhou para muitas partes da Ásia. No Equador, é conhecida pelo nome de jícama al yacón, uma planta comestível da família das Asteraceae;

Apresenta-se com uma forma de bolbo de cor castanha clara, mas não é um bolbo. A sua pele não é comestível. A polpa é suculenta, crocante e doce, com um leve sabor castanho. É comida crua em salada ou cozida, como uma batata.